Avis Viniou
Le Domaine Gauby, situé dans l'appellation Côtes Catalanes, offre avec sa Cuvée Vieilles Vignes Rouges 2020 un vin rouge empreint de caractère et de complexité. Ce vin est issu d'un assemblage de cépages typiques de la région Languedoc-Roussillon, bien que les cépages spécifiques ne soient pas mentionnés, on peut supposer une présence de Grenache, Syrah et Carignan, habituels dans la région. Le millésime 2020, après avoir bénéficié d'une année aux bonnes conditions climatiques, a permis de donner naissance à un vin tout en équilibre. Le terroir des Côtes Catalanes est unique par sa composition de sols argilo-calcaires et schisteux, conjugué à un climat méditerranéen ensoleillé mais bénéficiant de la fraîcheur apportée par les Pyrénées, ce qui favorise des raisins d'une maturité optimale.
Le Languedoc-Roussillon est une région viticole emblématique du sud de la France, avec une histoire riche et une diversité de terroirs impressionnante. Cette région est baignée par le soleil de la Méditerranée, avec des influences montagnardes qui apportent fraîcheur et complexité aux vins. La région a connu un véritable renouveau ces dernières décennies, grâce à une attention accrue portée à la qualité et aux pratiques viticoles durables.
Pour sublimer la Cuvée Vieilles Vignes Rouges 2020 du Domaine Gauby, des accords mets-vins savamment choisis sont recommandés. Ce vin se mariera parfaitement avec un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf ou encore un gigot d'agneau aux herbes. Les saveurs riches et complexes de ce vin s'accordent également avec des fromages affinés comme le Comté ou le Reblochon.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Une aération en carafe d'une à deux heures avant dégustation permettra d'ouvrir et d'exprimer au mieux ses arômes et sa structure tannique.
