Avis Viniou
La Cuvée La D18 2020 d'Olivier Pithon est un vin blanc captivant provenant de l'appellation Côtes Catalanes, dans la région viticole du Languedoc et Roussillon. Ce vin est le fruit d'un assemblage soigneusement choisi, bien que les cépages utilisés ne soient pas spécifiquement mentionnés, on peut imaginer la présence de cépages traditionnels tels que le Grenache Blanc ou le Macabeu, typiques de cette région. Marqué par une approche biodynamique dans son élaboration, ce vin biologique privilégie des méthodes respectueuses de l'environnement, ce qui se traduit souvent par une expression plus pure et authentique du terroir.
Le Languedoc et Roussillon bénéficient d'un climat méditerranéen idéal pour la viticulture, offrant des étés chauds et secs, tandis que les hivers doux favorisent une maturité optimale des raisins. Les sols variés, composés principalement de schiste, calcaire et galets roulés, apportent une richesse et une complexité uniques aux vins produits dans cette région, dont l'histoire viticole remonte à l'époque romaine. La diversité des terroirs et l'engagement des vignerons comme Olivier Pithon participent au renouveau et à la reconnaissance croissante des vins de cette région.
Pour apprécier pleinement ce vin, vous pouvez l'associer à des plats qui souligneront sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Pensez à un poisson grillé aux herbes de Provence, des coquillages tels que des palourdes ou encore une belle ratatouille. Les fromages de chèvre locaux, légers et affinés, sont également un excellent choix.
Lors de la dégustation, servez ce vin blanc à une température de 10-12°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité en bouche. Ces conditions de service permettront à la Cuvée La D18 de dévoiler toutes ses subtilités et son charme.
