Avis Viniou
Le vin "Cuvée Calce" de 2021 du Château Olivier Pithon est un blanc sec produit dans l'appellation Côtes catalanes, située dans la région du Languedoc et Roussillon. Ce vin, issu d'une production en biodynamie, reflète parfaitement le caractère unique de son terroir. Le sol de cette région, principalement composé de schistes, confère une minéralité remarquable aux vins. La cuvée est élaborée avec des cépages typiques de cette zone, souvent dominés par le grenache blanc, le maccabeu ou encore la roussanne, chacun apportant des notes fruitées et florales complexes. La vinification respecte des méthodes naturelles qui permettent de préserver l'authenticité et la pureté des arômes.
Le Languedoc et Roussillon bénéficie d'un climat méditerranéen aux influences montagnardes, avec des étés chauds et secs, et des hivers doux, idéal pour la culture de la vigne. Cette région viticole, riche d'une histoire multimillénaire, est reconnue pour sa diversité géologique et la variété de ses cépages. Les Côtes catalanes, plus précisément, tirent parti de l'ensoleillement généreux et des précipitations modérées qui assurent des maturités optimales.
Pour accompagner la "Cuvée Calce", des accords mets-vins mettant en valeur la fraîcheur et la minéralité de ce vin blanc sont recommandés. Parmi ces plats, vous pourriez envisager des poissons grillés, tels qu'un loup ou une dorade, subtilement parfumés aux herbes de Provence. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les coquillages, seront également d'excellentes options. Côté cuisine régionale, une brandade de morue ou une bourride sétoise se marieront admirablement à ce vin.
Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Cela permettra de mettre en avant ses arômes délicats et sa texture élégante, offrant une dégustation des plus agréables.
