Avis Viniou
Le Roc des Anges Cuvée Carignan 1903 2021 est un vin rouge emblématique issu de la région ensoleillée du Languedoc-Roussillon, plus précisément dans l'appellation Côtes catalanes. Ce vin est élaboré à partir du cépage Carignan, dont les vignes, plantées en 1903, apportent profondeur et complexité au vin. Le terroir de cette région est marqué par un sol schisteux et un microclimat méditerranéen optimale pour la viticulture, offrant des vendanges mûres aux arômes concentrés. Le soin apporté à la vinification révèlent un vin à la fois structuré et élégant.
Le Languedoc-Roussillon est une région riche en histoire viticole, considérée comme l'un des plus anciens vignobles de France. Elle bénéficie d'un climat chaud et sec, idéal pour la culture de la vigne, qui favorise un excellent mûrissement des raisins, tout en préservant leur fraîcheur. Les sols variés, composés de schistes, calcaire et galets roulés, apportent une diversité minérale aux vins.
Pour sublimer la Cuvée Carignan 1903, il est recommandé de l'accorder avec des plats de caractère. Un cassoulet toulousain ou un confit de canard s'harmoniseront parfaitement avec la structure tannique et les arômes de fruits noirs du vin. Pour un accord régional, envisagez des côtelettes d'agneau grillées accompagnées de ratatouille. Les épices méditerranéennes rehausseront les notes complexes du vin.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable, d'une heure environ, permettra de dévoiler toute la richesse aromatique du Carignan. Ce vin, au potentiel de garde intéressant, pourra également être apprécié dans les prochaines années, gagnant en rondeur et en complexité.
