Vins Côtes catalanes Domaine Le Roc des Anges - Carignan 1903 - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Le Roc des Anges nous offre ici une Cuvée Carignan 1903 de l'année 2011, un vin rouge qui met en avant la richesse du cépage ancestral Carignan. Ce millésime révèle toute la force et la subtilité de ce cépage grâce à un terroir unique. Les vignes plantées en 1903 profitent d'un sol schisteux particulier à la région des Côtes Catalanes, dans le Languedoc et Roussillon. Le climat méditerranéen, avec ses étés secs et chauds et ses hivers doux, favorise une maturité optimale des raisins, conférant aux vins issus de ce terroir une complexité et une profondeur remarquable.

La région viticole du Languedoc et Roussillon est réputée pour la diversité de ses sols et son histoire riche. Les conditions climatiques idéales et la diversité géologique font de cette région une terre de prédilection pour de nombreux cépages. Les sols schisteux, en particulier, sont propices à la production de vins dotés d'une minéralité et d'une profondeur exceptionnelles. L'empreinte méditerranéenne se ressent dans chaque gorgée avec des vins souvent solaires et généreux.

Pour accompagner la Cuvée Carignan 1903 du Domaine Le Roc des Anges, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur la puissance et l'élégance de ce vin. Un magret de canard aux figues, un cassoulet ou encore une entrecôte grillée seraient des choix judicieux. Vous pouvez également explorer les saveurs locales avec une tielle sétoise, qui se mariera parfaitement avec les notes épicées et fruitées de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18 °C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du Carignan, ainsi que les notes de fruits noirs et d'épices qui caractérisent ce millésime. Avant de déguster, n'hésitez pas à carafer le vin pour l'aérer et lui permettre d'exprimer pleinement ses arômes.