Avis Viniou
Le vin en question est un Dom Brial Cuvée Rancio 2000, un vin rouge d'une personnalité distincte et complexe, typique des Côtes catalanes. Le millésime 2000 garantit que le vin a eu le temps de développer des arômes profonds et riches. Ce vin rouge est probablement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région comme le Grenache, connu pour sa capacité à bien vieillir et à offrir des notes de fruits noirs et d'épices avec le temps. La mention Rancio indique un certain style oxydatif volontaire, apportant des notes de noix et de fruits secs assez typiques du sud de la France.
Le Languedoc-Roussillon, dorénavant souvent appelé Occitanie, est une région viticole baignée par le soleil méditerranéen, bénéficiant d'un climat chaud et sec, favorable à la culture de la vigne. Les sols de la région, variés et riches en schiste, contribuent à la production de vins aux arômes variés et à la structure solide. Cette région a une tradition viticole ancienne, influencée par sa proximité avec l'Espagne et l'histoire de la Catalogne française.
Pour les accords mets-vins, la Cuvée Rancio se marie bien avec des plats robustes. Pensez à l'accorder avec un civet de sanglier, un cassoulet ou des légumes grillés accompagnés de viandes fumées. Les plats traditionnels comme la cargolade catalane, à base d'escargots, ou une escalivada de légumes rôtis, feront également des merveilles avec ce vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa texture en bouche. Il est aussi judicieux de le carafer avant dégustation pour lui permettre de s'aérer et de développer pleinement ses arômes mûrs et ses saveurs oxydatives subtiles.
