Avis Viniou
Le Domaine Des Schistes, situé dans la région des Côtes Catalanes, nous offre un vin rouge millésimé 2021 qui incarne avec élégance la richesse du terroir du Languedoc-Roussillon. Bien que le détail des cépages ne soit pas spécifié, cette région est réputée pour ses assemblages de Syrah, Grenache et Carignan, ce qui pourrait suggérer une structure complexe et généreuse. La certification biologique témoigne d'un engagement vers une viticulture durable, respectant ainsi l'authenticité du sol et du climat environnants.
Les Côtes Catalanes bénéficient d'un climat méditerranéen typique, avec des étés chauds et secs, et des hivers doux, ce qui favorise l'expression aromatique des raisins. Le terroir est principalement constitué de sols argilo-calcaires, ce qui apporte aux vins une acidité bien équilibrée et une minéralité subtile. La région, marquée par une histoire viticole riche, a su au fil des ans développer une identité propre, souvent caractérisée par des vins gourmands et pleins de caractère.
Pour accompagner ce vin rouge du Domaine Des Schistes, envisagez des mets qui sauront exalter ses notes fruitées et épicées. Un cassoulet traditionnel ou des grillades de viande d'agneau aux herbes de Provence peuvent créer une belle harmonie. Des plats régionaux comme une daube de bœuf à la catalane viendront également sublimer ses caractéristiques.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir et de laisser s’exprimer toute sa complexité, révélant ainsi le savoir-faire du domaine et la typicité de son terroir.
