Avis Viniou
Le Clos Elpis, avec sa cuvée PANDORE 2022, nous transporte dans le vignoble ensoleillé des Côtes catalanes, une appellation du Languedoc-Roussillon reconnue pour ses vins expressifs et atypiques. Ce vin rouge, issu d'un assemblage savamment orchestré, incarne l'authenticité du terroir catalan. La région est célèbre pour sa diversité de cépages, la cuvée PANDORE est probablement le fruit d'un mariage subtil de cépages locaux tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan, bien que cela ne soit pas explicitement mentionné. Vinifié sans mention particulière, il est possible que les vignerons aient cherché à exprimer un style naturel et peu interventionniste, respectueux des caractéristiques intrinsèques des raisins.
Situé dans le sud de la France, le Languedoc-Roussillon bénéficie d'un climat méditerranéen, chaud et sec, avec des hivers doux, influençant fortement la qualité et la maturité des raisins. Les sols variés, alliant schistes, marnes et calcaires, apportent complexité et profondeur aux vins de la région. Historiquement, le Languedoc-Roussillon a connu un renouveau qualitatif durant les dernières décennies, se détachant de son image de producteur massif pour s'affirmer comme un terroir d'exception.
Pour sublimer cette cuvée, on pourra envisager des accords classiques avec une cuisine méditerranéenne riche en saveurs. Elle accompagnera divinement une daube de bœuf, un cassoulet ou encore un agneau grillé aux herbes de Provence. Les accents régionaux peuvent être renforcés avec des plats tels que le boles de picolat, une spécialité catalane à base de boulettes de viande en sauce.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour révéler pleinement ses arômes et sa structure. Une aération d'une demi-heure à une heure avant le service peut également permettre au vin de s'ouvrir et de dévoiler toutes ses subtilités.
