Vins Côtes catalanes La nouvelle Don(n)e - Vertigo

Avis Viniou

La cuvée Vertigo du domaine La Nouvelle Don(n)e se pare d’une robe rouge profonde qui témoigne de son caractère méridional. C’est un vin non millésimé, inhabituel pour la région des Côtes Catalanes qui, par sa situation géographique particulière, offre des conditions de culture exceptionnelles. Les cépages rouges typiques de la région du Languedoc-Roussillon, tels que la Grenache, la Syrah ou le Carignan, participent probablement à l’assemblage de cette cuvée. La vinification, bien que sans particularité mentionnée, peut emprunter des méthodes traditionnelles qui valorisent le fruit et les caractéristiques naturelles du raisin.

La région du Languedoc-Roussillon, et plus précisément des Côtes Catalanes, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la vigne avec des hivers doux et des étés chauds et secs. Les sols variés, incluant calcaire, schiste et galets roulés, confèrent aux vins une belle minéralité et une palette aromatique riche. Cette région viticole a une longue histoire de cultures viticoles, influencée par ses voisins espagnols, ce qui se traduit par des vins souvent puissants et généreux.

Pour accompagner la cuvée Vertigo, envisagez des mets aux saveurs bien affirmées. Ce vin s’accordera parfaitement avec un cassoulet de Castelnaudary ou une daube de bœuf aux olives. Pour les amateurs de saveurs méditerranéennes, une paella aux fruits de mer ou un tajine d'agneau aux pruneaux se révèleront de délicieux compagnons. Les charcuteries et fromages de caractère, tels qu’un bleu des Causses ou une tome de brebis, s’harmoniseront également bien avec ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C. Cela permettra de révéler pleinement sa structure et sa complexité aromatique, en mettant en valeur ses notes fruitées et épicées. Pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour qu’il s’aère et exprime tous ses arômes.