Vins Côtes catalanes Gilles Troullier - l'ultim - 2023

Avis Viniou

Le vin "Cuvée l'ultim" de Gilles Troullier, millésime 2023, est un rouge caractéristique de l'appellation Côtes Catalanes IGP, située dans la région viticole du Languedoc-Roussillon. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, la région est renommée pour ses assemblages souvent à base de Grenache, Syrah, Mourvèdre ou Carignan. Ce terroir est distinctif, marqué par des sols variés incluant schiste, argile et calcaire, offrant une belle complexité aromatique aux vins produits dans la région. La vinification de ce vin rouge sec a été faite sous l’œil attentif de Gilles Troullier, vigneron reconnu pour son approche parfois biodynamique, même si cela n'est pas certifié ici.

Le Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés longs et chauds et peu de précipitations, permettant une maturation parfaite des raisins. Cette région, avec son histoire viticole remontant à l'Antiquité, est un terroir riche en diversité qui produit des vins aux styles variés. Le climat et les sols contribuent à cette richesse aromatique et à la structure équilibrée des vins.

Pour un accord mets-vins réussi avec la "Cuvée l'ultim", pensez à des plats typiques de la région. Une daube de sanglier ou un cassoulet seraient d'excellents choix, car ils se marient bien avec la richesse et la profondeur d'un vin rouge du Languedoc-Roussillon. Pour des plats non régionaux, un gigot d'agneau rôti ou une cuisine méditerranéenne riche en herbes aromatiques et épices douces sauront également sublimer ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour permettre à ses arômes de se développer pleinement. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l'avance pour l'aérer, cela aidera à révéler toutes les subtilités de son bouquet.