Vins Côtes catalanes Domaine Paetzold - Mastic - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Paetzold, situé dans la région ensoleillée du Languedoc et Roussillon, propose ici la Cuvée Mastic millésime 2016, un vin rouge de l'appellation Côtes Catalanes IGP. Ce vin reflète une belle alliance de cépages typiquement méditerranéens, même si les détails de l'assemblage ne sont pas spécifiés. La vinification de ce rouge sec met en valeur les arômes fruités et épicés caractéristiques de la région, offrant un vin généreux et expressif.

Le Languedoc et Roussillon bénéficient d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, parfait pour la culture de la vigne. Les sols variés, allant des calcaires aux schistes en passant par des alluvions, permettent une grande diversité de styles de vin dans cette région riche d'histoire viticole. Depuis l'époque romaine, cette région s'est forgée une réputation grâce à ses vins généreux et expressifs, et la modernisation des techniques de vinification au cours des dernières décennies n'a cessé d'améliorer la qualité des vins produits.

Pour une dégustation optimale de la Cuvée Mastic 2016, il est conseillé de l'accorder avec des plats riches en saveurs. Pensez à un cassoulet, un plat typique de la région, pour sublimer ses saveurs épicées et fruitées. Il accompagnera également très bien une daube de bœuf aux épices ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Pour les végétariens, des légumes grillés aromatisés au thym feront ressortir son caractère méditerranéen.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique. Une aération d'une demi-heure avant la dégustation peut également permettre de révéler toute la richesse de ses arômes. Ce vin est prêt à boire, mais il saura encore évoluer favorablement en cave pendant quelques années.