Vins Côtes catalanes Celler Thérèse et Philippe Romani - Revelacio - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Révelacio 2021 du Celler Thérèse et Philippe Romani est un vin rouge captivant issu de la région vivante du Languedoc-Roussillon, plus précisément sous l'appellation Côtes catalanes IGP. Bien que les détails spécifiques du cépage et des techniques de vinification ne soient pas mentionnés, les vins de cette région sont souvent issus de cépages typiques tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan, qui confèrent généralement des arômes riches et épicés avec une belle structure tannique.

Le Languedoc-Roussillon, notamment le terroir des Côtes catalanes, est un territoire sous l’influence d’un climat méditerranéen. Cela signifie que les étés sont chauds et secs, tandis que les hivers restent relativement doux. Le sol est généralement composé de schiste, de calcaire et d’argile, ce qui permet aux vignes de prospérer et de produire des vins à la complexité aromatique remarquable. Ce secteur a une riche histoire viticole qui remonte à l'époque romaine, et a récemment vu renaître un intérêt pour des vins de qualité, mettant en valeur l'identité du terroir.

Pour accompagner ce type de vin rouge, je recommande de l'associer à des mets riches et savoureux. Les grillades d'agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet languedocien seraient de merveilleux choix. Les saveurs robustes de ces plats complètent parfaitement le caractère typiquement épicé et fruité du vin. Pour un accord régional, envisagez également une tranche de fromage de brebis Pyrenées ou un boudin catalan.

Lors de la dégustation, il est important de servir ce vin à une température de 16-18°C pour révéler pleinement ses arômes et sa structure. N'hésitez pas à le décanter une heure avant de le servir pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement.