Vins Côtes catalanes Domaine La Bastide - Respelido - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Bastide vous propose ici sa cuvée Respelido 2021, un vin rouge issu de l’IGP Côtes Catalanes, en plein cœur du Roussillon. Cette cuvée est typiquement un assemblage des cépages traditionnels de la région, souvent grenache noir, syrah et parfois carignan, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé. Issue du millésime 2021, elle bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par le soleil généreux et les vents marins, des conditions idéales pour offrir des vins rouges à la fois gourmands, fruités et épicés. Le terroir des Côtes Catalanes, composé de sols schisteux, argilo-calcaires et de galets roulés, confère à la cuvée une belle profondeur, tout en maintenant de la fraîcheur, signature des meilleurs vins du secteur.

Le Languedoc-Roussillon constitue l’un des plus anciens vignobles de France, riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité. Les parcelles du Roussillon, en particulier, bénéficient des influences catalanes qui se ressentent à la fois dans l’architecture des domaines et dans l’expression des vins. La diversité des cépages et la latitude laissée par l’IGP favorisent la créativité des vignerons, permettant d’élaborer des cuvées au caractère affirmé, entre puissance et souplesse.

Côté accords mets-vins, la Cuvée Respelido 2021 accompagnera parfaitement les grillades d’agneau aux herbes de Provence, la charcuterie catalane, les volailles rôties ou encore un cassoulet revisité où la richesse du vin répondra à la générosité du plat. Pour les amateurs de mets régionaux, un civet de sanglier aux olives ou une escalivada de légumes lui siéront parfaitement, amplifiant la dimension méridionale du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir la cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour permettre aux arômes d’exprimer toute leur complexité. Bonne dégustation !