Avis Viniou
Le Domaine Lafage, avec sa cuvée Tesselae Carignan Vieilles Vignes 2023, signe un vin rouge authentique, issu exclusivement de carignans centenaires enracinés dans les terres de l’IGP Côtes Catalanes. Ce millésime 2023 révèle tout le potentiel du cépage carignan, réputé pour sa rusticité assumée, sa fraîcheur naturelle et son fruité éclatant. Les vignes, âgées de plus de 60 ans, puisent dans des sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés, ce qui permet d’obtenir une belle concentration aromatique et une trame tannique soyeuse. La vinification est traditionnelle, avec une macération prolongée qui valorise l’expression du fruit noir, de la réglisse et de discrètes notes épicées.
Le vignoble du Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées et baigné par le soleil méditerranéen, offre un terroir remarquable pour le carignan, cépage emblématique du sud de la France. Ici, le climat chaud et sec favorise la maturité parfaite des raisins, tout en conservant de la fraîcheur grâce aux vents marins et à l’altitude de certains coteaux. Les sols pauvres et caillouteux contraignent la vigne, qui donne alors des rendements faibles mais une belle concentration. Le Roussillon, terre de contrastes, est marqué par une longue histoire de viticulture, associant traditions ancestrales et savoir-faire moderne, incarné ici par le Domaine Lafage.
La Tesselae Carignan Vieilles Vignes s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne de caractère : côtelettes d’agneau grillées aux herbes, tajine aux pruneaux ou encore daube de bœuf aux olives noires. Les spécialités régionales comme la cargolade catalane ou un cassoulet revisité mettront également en valeur la vivacité et la gourmandise du vin. Pour les amateurs de fromages, un Salers affiné ou une tome des Pyrénées feront merveille sur sa fraîcheur épicée.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, de garrigue et sa belle structure, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’en libérer toute la richesse aromatique. Ce vin est prometteur pour les quelques années à venir, mais se dévoile déjà avec ampleur et générosité dès aujourd’hui.
