Vins Côtes catalanes Domaine Clos des Fées - Mon Cœur s'est arrêté - 2020

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, la cuvée "Mon Cœur s'est arrêté" 2020 du Domaine Clos des Fées, est un rouge sec issu de l’IGP Côtes Catalanes, en plein cœur du Roussillon, au sud de la France. Si la composition précise de l’assemblage n’est pas indiquée, il est courant dans cette appellation de marier des cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre. 2020 fut dans la région une année solaire, donnant des raisins à maturité parfaite, avec une belle concentration aromatique. Au Clos des Fées, Hervé Bizeul, le vigneron visionnaire, travaille ses vignes avec minutie, favorisant la pureté du fruit et la juste expression du terroir. La vinification met en avant l’élégance et la fraîcheur, minimisant l’extraction pour préserver la buvabilité et la profondeur du vin.

La région des Côtes Catalanes bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la tramontane, vent du nord qui assainit les vignes et concentre les arômes. Les sols, souvent composés de schistes, de calcaires et d’argilo-calcaires, apportent une minéralité et une structure qui équilibrent la générosité naturelle des vins de cette zone. Le Roussillon, carrefour de cultures, possède une histoire viticole ancienne, héritée des Grecs et Romains, et se distingue aujourd’hui par des cuvées de caractère, dans lesquelles s’affirme ici, au Clos des Fées, une réelle identité.

Ce vin rouge au fruit expressif et à la bouche soyeuse s’accordera idéalement avec une épaule d’agneau confite aux herbes de garrigue, une daube de bœuf à la catalane, ou une côte de bœuf grillée. Pour rester dans les saveurs locales, accompagnez-le d’une escalivade ou de fromages affinés des Pyrénées. Vous pouvez également tenter l’accord avec un magret de canard rôti aux figues.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une heure en carafe pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’en apprécier toute la complexité. Bonne dégustation !