Vins Côtes catalanes Le Roc des Anges - 1903 Compagnie de soldats - 2021

Avis Viniou

Le Roc des Anges Cuvée 1903 Compagnie de soldats 2021, issu de l’IGP Côtes Catalanes, est un vin rouge élaboré principalement à partir de vieilles vignes, dont certaines furent plantées dès 1903. Cette cuvée se distingue par un assemblage sélectif de cépages typiques du Roussillon, tels que le Carignan noir, complété parfois de Grenache ou d’autres variétés autochtones selon les millésimes. Le travail du domaine, certifié en agriculture biologique, valorise des vendanges manuelles et un respect optimal du fruit dans sa vinification, qui se veut la moins interventionniste possible. On en tire un vin d’une belle pureté, à la robe profonde, offrant un nez vibrant de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes de garrigue, typique de ces terroirs méditerranéens. En bouche, il se montre expressif, aux tanins fins et à l’équilibre élégant, porté par une belle fraîcheur.

La région du Languedoc-Roussillon, et plus particulièrement les Côtes Catalanes, bénéficie d’un climat méditerranéen baigné de soleil, tempéré par la tramontane, ce vent local qui contribue à la bonne santé du vignoble. Les sols très variés, ici souvent composés de schistes et de marnes, confèrent aux vins une tension minérale et une grande finesse aromatique. Cette région, forte de son histoire viticole millénaire, accueille désormais une nouvelle génération de vignerons, soucieux de la qualité et du respect de l’environnement, comme c’est le cas au Roc des Anges.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa structure, sa fraîcheur et ses arômes fruités. Des plats d’agneau grillé aux herbes de Provence, une épaule confite ou un magret de canard rôti épouseront merveilleusement ses tanins soyeux. Les spécialités régionales, tels qu’un cassoulet ou une daube de bœuf aux olives, sublimeront la gourmandise de la cuvée. Les fromages affinés des Pyrénées ou une tome de brebis en seront des alliés de choix.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ainsi, il révélera toute sa complexité aromatique et la délicatesse de sa texture. Ce vin possède également un joli potentiel de garde, vous permettant de le suivre sur les cinq à huit prochaines années.