Avis Viniou
Le Domaine Ansignan propose avec sa cuvée Petites Grappes 2020 un vin rouge sec issu de l’IGP Côtes catalanes, une appellation qui valorise la diversité du vignoble des Pyrénées-Orientales. Cette cuvée est généralement composée d’un assemblage de cépages locaux, avec une présence dominante de Grenache, souvent complétée par du Syrah, du Carignan ou du Mourvèdre. Les vignes, parfois centenaires, s’épanouissent sur des sols de schistes et de granits, sous le climat méditerranéen, caractérisé par de fortes amplitudes thermiques et un ensoleillement généreux, ce qui favorise la maturité et la concentration aromatique des raisins. La vinification se veut respectueuse du fruit et met à profit des extractions douces, favorisant la fraîcheur et la finesse plutôt que la puissance, offrant un vin au bouquet élégant sur des notes de fruits rouges mûrs, de violette, de garrigue et d’épices douces.
Le Languedoc-Roussillon, et plus spécialement le Roussillon, est une terre de contrastes nichée entre Méditerranée et contreforts pyrénéens. Le climat chaud et sec, souvent tempéré par le vent de la Tramontane, permet une culture de la vigne particulièrement saine, réduisant les besoins d’interventions phytosanitaires et favorisant une viticulture souvent biologique ou respectueuse du vivant. Dans cette région à forte identité, la tradition viticole remonte à l’Antiquité et les vins ont longtemps été conçus pour la convivialité, avec une approche toujours plus qualitative depuis plusieurs décennies, portée par des domaines passionnés comme Ansignan.
Ce vin rouge expressif et élégant accompagnera volontiers une cuisine du Sud aux saveurs franches. Il sera parfait avec un tian de légumes, un poulet rôti aux herbes de Provence, un agneau aux olives noires ou encore une daube de bœuf à la catalane. Les charcuteries du terroir, comme la ventrèche ou le jambon de pays, seront également de belles alliances. Pour rester dans la gourmandise régionale, tentez-le avec une escalivade ou un fromage de brebis affiné.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération qui soulignera la fraîcheur du fruit et la complexité aromatique. Ce millésime 2020 commence à s’ouvrir, mais pourra encore gagner en complexité après un à deux ans de cave.
