Vins Côtes catalanes Favarel - Le Carignan Prince

La cuvée Le Carignan Prince du château Favarel, proposée sous l'indication géographique protégée Côtes Catalanes, met à l'honneur le cépage Carignan, emblématique du sud de la France. Ce vin rouge, non millésimé, se distingue par une robe profonde aux reflets violacés. Le Carignan, cépage autochtone du Languedoc et du Roussillon, apporte une belle intensité aromatique, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois une touche de réglisse ou de pruneau. La vinification, souvent réalisée en macération carbonique ou traditionnelle, privilégie la fraîcheur et la souplesse des tanins, ce qui confère au vin un bon équilibre entre vivacité et rondeur, tout en conservant une agréable structure.

La région des Côtes Catalanes, située au cœur du Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, modéré par la Tramontane, ce vent emblématique qui contribue à la bonne santé sanitaire des raisins. Les sols sont diversifiés, faits de schistes, de galets roulés et d’argiles, apportant au Carignan une singularité minérale et une belle complexité. La tradition viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au XIXe siècle que le Carignan a connu une large implantation pour sa capacité à résister à la sécheresse et à exprimer le caractère sauvage du terroir.

Le Carignan, dans ce style généreux, se marie à merveille avec des grillades d’agneau ou de bœuf, des tajines aux légumes racés, une gardiane de taureau ou encore la classique charcuterie catalane à base de fuet et de jambon de montagne. Les légumes du soleil rôtis, un cassoulet ou des plats aux herbes sauvages rehausseront parfaitement la typicité de ce vin.

Pour apprécier pleinement la cuvée Le Carignan Prince, je vous recommande de la servir à une température de 15 à 17°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin, souple et généreux, accompagnera vos repas conviviaux et vos assortiments de produits méditerranéens.