Vins Côtes catalanes Villa Rocca - CarigNature - 2021

La Cuvée CarigNature 2021 du domaine Villa Rocca, issue de l’IGP Côtes Catalanes, est un vin rouge biologique typique du dynamisme languedocien. Principalement élaborée à partir de cépages autochtones tels que le carignan, cette cuvée s’appuie sur une vinification naturelle visant à exprimer toute la pureté du fruit et la typicité de son terroir. Le millésime 2021 est caractérisé par une belle fraîcheur, un fruit croquant et une extraction douce, privilégiant l’élégance plutôt que la puissance. Les arômes évoquent la cerise griotte, la mûre, la prune fraîche et une touche subtile d’épices méditerranéennes. La bouche est souple, juteuse, avec une finale marquée par une agréable minéralité.

Le vignoble des Côtes Catalanes, situé dans la région du Languedoc-Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, contrebalancé par les vents et l’influence des Pyrénées toutes proches. Les sols, mêlant schistes, argiles et galets roulés, confèrent aux vins une belle complexité minérale et une profondeur aromatique remarquable. Longtemps terres de vins de masse, les Côtes Catalanes connaissent un véritable renouveau depuis trente ans, portées par la valorisation des vieilles vignes de carignan et des pratiques culturales respectueuses de l’environnement, comme le témoigne cette cuvée certifiée bio.

Ce vin rouge vif se mariera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne : agneau rôti aux herbes de Provence, tajine de légumes, aubergines à la catalane ou encore une charcuterie artisanale de la région, comme un fuet catalan. Sur des plats plus relevés, il saura accompagner un magret de canard aux épices douces ou un cassoulet. Il offrira aussi un bel accord avec des fromages à pâte pressée légèrement affinés.

Pour profiter pleinement de ses arômes frais et de sa texture juteuse, servez la Cuvée CarigNature 2021 entre 15 et 16°C. Envisagez une légère aération en carafe une demi-heure avant la dégustation, afin d’exhaler toute la palette aromatique de ce vin vibrant et authentique.