Vins Côtes catalanes Le Clos des Fées - Aimer, Rêver, Prier, Se Taire… - 2021

Avis Viniou

Le Clos des Fées "Aimer, Rêver, Prier, Se Taire…" 2021 est un vin rouge élaboré sous l’Indication Géographique Protégée Côtes Catalanes, preuve du caractère inventif et exigeant de ce domaine pionnier. Principalement issu d’un assemblage typique du Roussillon, mariant souvent syrah, grenache et carignan, cette cuvée 2021 séduit par son fruit éclatant, sa structure fine et sa fraîcheur. Les vendanges manuelles permettent une sélection rigoureuse des baies, tandis qu’une vinification soignée, associant cuves et élevage modéré en bois, préserve l’expression pure du fruit et la singularité du terroir catalan.

Le vignoble du Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées et baigné de soleil méditerranéen, offre un climat chaud, sec et venteux, idéal pour la maturité parfaite des raisins mais aussi pour la préservation de l’acidité. Les sols variés, principalement composés de schistes, d’argiles et de calcaires, apportent tension, complexité et minéralité aux vins. La culture de la vigne y remonte à l’Antiquité, et le savoir-faire local s’exprime dans des vins authentiques, empreints de leur terroir sauvage et lumineux.

Ce rouge du Clos des Fées se mariera parfaitement avec une cuisine généreuse et parfumée. Privilégiez des viandes grillées ou rôties comme l’agneau des Pyrénées, un magret de canard, ou un cassoulet revisité aux herbes de garrigue. Les plats méditerranéens, tel un tajine d’agneau aux fruits secs, sublimeront sa richesse aromatique. Les fromages affinés à pâte dure, type tomme de brebis, seront également d’excellents compagnons.

Servez ce vin à une température de 15-17°C pour profiter de toute la palette de ses arômes, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible. Il révélera alors toute la finesse de son assemblage et l’énergie solaire de son terroir catalan.