Vins Côtes catalanes Terroirs des Fenouillèdes - 2019

Le Terroirs des Fenouillèdes 2019 en Côtes catalanes IGP est un vin rouge sec représentatif de la diversité et de la richesse du Languedoc-Roussillon. Issu d’un assemblage typique du sud de la France, il met souvent en valeur des cépages tels que la Syrah, le Grenache et parfois le Carignan, bien adaptés aux climats chauds. Millésimé 2019, ce vin bénéficie d’une maturité parfaite des raisins, ce qui apporte profondeur, concentration et une belle générosité aromatique. Les vignes, implantées sur les sols variés des Fenouillèdes – mêlant schistes, calcaires et argiles – transmettent au vin une belle complexité, tandis que la vinification soigneuse, généralement en cuve pour préserver le fruit, met en avant des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une touche de garrigue.

La région du Languedoc-Roussillon, et en particulier la zone des Côtes catalanes, profite d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par la Tramontane, ce vent sec qui préserve la fraîcheur des raisins et limite les maladies de la vigne. Les sols pierreux et pauvres favorisent un enracinement profond de la vigne, garantissant ainsi des rendements modérés et une concentration accrue. Historiquement, cette région a longtemps misé sur les vins de masse, mais depuis plusieurs décennies, elle renaît grâce à des vignerons passionnés qui souhaitent révéler toute la singularité de leurs terroirs à travers des cuvées authentiques et généreuses.

Ce vin rouge du Fenouillèdes accompagnera parfaitement une cuisine méridionale : essayez-le sur une daube de bœuf provençale, une épaule d’agneau confite aux herbes ou encore une gardiane de taureau. Il s’accordera également très bien avec des plats régionaux comme les escalivades de légumes, les charcuteries artisanales, ou encore une tapenade noire sur pain grillé. Pour un accord local, pensez à un fromage de brebis des Pyrénées, légèrement affiné.

Pour apprécier pleinement ce Côtes catalanes IGP, servez-le à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin d’ouvrir sa palette aromatique. Il pourra s’exprimer agréablement dès maintenant mais gagnera en complexité après deux ou trois ans de garde supplémentaires.