Vins Côtes catalanes Esclar Monde - Carignan - 2019

Avis Viniou

Le vin Esclar Monde 2019, en appellation Côtes catalanes IGP, est une cuvée vinifiée à partir du cépage Carignan, un classique de la région. Ce millésime offre une belle expression du Carignan, cépage emblématique reconnu pour sa générosité en arômes de fruits noirs, de garrigue et parfois de subtiles notes d’épices douces ou de réglisse. La vinification est généralement conduite en macération longue pour extraire couleur, structure et parfums, tout en cherchant à préserver la fraîcheur du fruit. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale, promet un vin expressif, équilibré, avec des tanins souples et une finale persistante légèrement épicée.

La région du Languedoc-Roussillon, et plus précisément le terroir des Côtes catalanes, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’influence des vents marins et de la proximité des Pyrénées. Les sols sont souvent argilo-calcaires ou schisteux, ce qui apporte minéralité et profondeur aux vins. Cette région, dotée d’une histoire viticole ancienne, est le berceau de cépages méridionaux robustes, adaptés à la chaleur et à la sécheresse, tels que le Carignan, qui s’épanouit particulièrement bien sur ces terres ensoleillées.

Pour sublimer cette cuvée Carignan, privilégiez des plats riches en saveurs méditerranéennes. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du Languedoc, ou encore une daube de sanglier se marieront parfaitement avec la structure du vin. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront également l’apprécier sur une ratatouille ou un gratin de légumes du soleil, les notes d’herbes et d’épices du vin rappelant les parfums de la garrigue locale.

Il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler tout son potentiel aromatique et la souplesse de ses tanins. Ouvrez-le une heure avant la dégustation, voire carafez-le si possible : cela favorisera une expression encore plus généreuse de ses arômes fruités et épicés.