Vins Côtes catalanes Le Roc des Anges - Signa de Cor - 2023

Avis Viniou

Le Roc des Anges Signa de Cor 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes catalanes IGP, située dans l’extrême sud du Languedoc-Roussillon. Cette cuvée, élaborée en agriculture biologique, témoigne d'une grande attention portée à la vigne comme à la vinification. Bien que l’assemblage exact ne soit pas mentionné, les cépages phares de la région – grenache, carignan, syrah ou mourvèdre – sont sans doute à l’honneur, conférant au vin sa structure, sa fraîcheur et son caractère méditerranéen. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques globalement clémentes, offre des vins vibrants, alliant fruit éclatant et élégance. La vinification traditionnelle, respectueuse du raisin et de son terroir, privilégie généralement des extractions douces et un élevage mesuré, pour préserver autant l’identité du cépage que celle du sol.

La région du Roussillon se distingue par son climat chaud et ensoleillé, tempéré par l'influence des Pyrénées et de la Méditerranée. Les sols, souvent schisteux ou argilo-calcaires, apportent tension et minéralité aux vins, tout en favorisant une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais le renouveau qualitatif opéré par des domaines comme Le Roc des Anges témoigne de la capacité du pays catalan à produire des rouges aussi raffinés qu’authentiques.

Ce vin accompagnera parfaitement un agneau rôti aux herbes de la garrigue, un magret de canard aux figues, ou encore une daube catalane. Vous pourrez également le marier à quelques spécialités locales, telles que l’axoa ou des grillades de légumes relevées d’huile d’olive. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un tomme de brebis ou un fromage affiné légèrement relevé.

À la dégustation, servez-le de préférence entre 16 et 18°C, après une légère aération si le vin est encore jeune. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique, dominée par les fruits rouges et noirs, des notes de garrigue et une plaisante fraîcheur, typique des plus beaux rouges du Roussillon.