Vins Côtes catalanes Le Roc des Anges - Carignan 1903 - 2022

Le Roc des Anges "Cuvée Carignan 1903" 2022 est un vin rouge d’exception issu de vignes centenaires, plantées en 1903, ce qui confère à ce carignan une profondeur et une authenticité remarquable. Ce vin est élaboré dans le respect des principes de la biodynamie, signe d’un engagement fort envers la nature et l’expression la plus pure du terroir. Les raisins sont récoltés à la main et vinifiés avec une grande délicatesse, sans artifice, afin de préserver la fraîcheur du fruit, la typicité du carignan et la tension minérale des sols. La cuvée révèle un bouquet complexe de fruits noirs, de garrigue et une fine trame épicée, avec une bouche structurée mais élégante, portée par une très belle fraîcheur et des tanins fondus.

Nichée au cœur des Côtes catalanes, la région du Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, mais tempéré par les brises marines et la tramontane, permettant une maturation optimale des raisins tout en préservant l’acidité naturelle. Le sol de schiste, pauvre et bien drainé, oblige la vigne à plonger profondément pour puiser ses nutriments, ce qui accentue la concentration et la minéralité dans le vin. Riche d’une longue tradition viticole, le Roussillon voit aujourd’hui renaître ses vieux cépages et ses pratiques culturelles à travers des vignerons engagés comme Marjorie et Stéphane Gallet du Roc des Anges.

La vivacité et la profondeur de ce carignan appellent des mets généreux et de caractère. Il s’accorde parfaitement avec un agneau de lait rôti aux herbes de garrigue, un magret de canard aux figues, ou encore des plats régionaux comme l’axoa de veau ou la cargolade catalane. Sur des fromages affinés, notamment des tommes de brebis ou des vieux comtés, ce vin s’exprime aussi pleinement.

Pour apprécier toute la complexité aromatique et la texture de la Cuvée Carignan 1903, il est conseillé de servir ce vin à 16-17°C. Une courte oxygénation en carafe, d’une demi-heure, révèlera toute sa palette et adoucira ses tanins, offrant ainsi une dégustation des plus raffinées.