Vins Côtes catalanes Domaine Les Maillols - M - 2020

Le Domaine Les Maillols, avec sa Cuvée M 2020 en appellation Côtes catalanes IGP, propose un vin rouge sec, issu d’un assemblage traditionnel des cépages méridionaux tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan, propres à cette région ensoleillée. Travaillé en agriculture biologique, ce vin reflète l’expression pure et authentique de son terroir. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo clémente avec des conditions favorables à une maturation optimale des raisins, aboutissant à une cuvée aux arômes intenses de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de garrigue et de subtiles notes florales. En bouche, la structure est généreuse, veloutée, avec une belle fraîcheur caractéristique des sols schisteux et argilo-calcaires du Roussillon.

Cette cuvée s’inscrit dans la riche tradition viticole du Languedoc-Roussillon, région au climat méditerranéen, chaud et sec, bénéficiant de la tramontane qui garde les vignes saines. Les sols variés, composés majoritairement de schistes noirs, d’argiles rouges et de galets roulés, confèrent une belle minéralité et de la concentration aux vins. Depuis l’époque romaine, cette zone, proche de la frontière espagnole, cultive la vigne sur des terrains escarpés en terrasses et perpétue le savoir-faire ancestral, tout en favorisant l’émergence de nombreux vignerons bio passionnés.

Avec sa palette aromatique intense et sa structure élégante, la Cuvée M 2020 accompagnera parfaitement un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou encore une daube de bœuf aux olives noires. Pour une association régionale, pensez à une gardianne de taureau ou à des tapas catalanes à base de charcuteries et de fromages affinés.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin de bien exprimer tous ses arômes. Ce vin pourra être apprécié dès à présent ou attendu encore deux à quatre ans pour gagner en complexité et rondeur.