Vins Côtes catalanes Domaine Lafage Carignan Vieilles Vignes 'Tessellae' - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Lafage, avec sa cuvée Carignan Vieilles Vignes "Tessellae" 2015, met à l’honneur un cépage emblématique du sud de la France. Issu de très vieilles vignes de Carignan, parfois âgées de plus de 70 ans, ce vin rouge séduit par sa concentration et sa profondeur aromatique. Le millésime 2015, porté par un été chaud et ensoleillé, a offert aux grappes une belle maturité phénolique, ce qui se traduit par une robe soutenue, oscillant entre le grenat profond et le violet. La vinification s’effectue avec une extraction douce, préservant le fruité intense et la trame tannique soyeuse typique de ce terroir. On retrouve au nez des arômes évocateurs de mûre, de prune noire, de garrigue, et une subtile touche épicée. En bouche, l’équilibre entre richesse, fraîcheur et structure se manifeste admirablement.

La région des Côtes catalanes se situe à l’extrême sud du Languedoc-Roussillon, aux abords des Pyrénées et à proximité de la Méditerranée. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, favorise la pleine maturité des raisins, tout en préservant une belle fraîcheur grâce à l’altitude et à la tramontane, ce vent typique local. Les sols, mêlant schistes, argiles rouges et galets roulés, confèrent aux vins profondeur et complexité. Historiquement, cette région a toujours été un carrefour culturel, où l’art de la vigne remonte à l’époque romaine, et la tradition viticole catalane perdure au fil des siècles.

Ce vin trouve parfaitement sa place sur des plats typiques du sud, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou des tapas de charcuteries ibériques. Il s’accorde tout aussi bien avec des fromages de caractère, tels qu’un vieux Cantal ou un Ossau-Iraty affiné. Pour un mariage plus régional, une daube de bœuf aux olives noires ou une gardiane de taureau sublimeront sa puissance et ses notes épicées.

Pour profiter de toute l’expression du Domaine Lafage Carignan Vieilles Vignes "Tessellae" 2015, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance pour qu’il se révèle pleinement. Ce vin saura réjouir les amateurs de rouges profonds, authentiques et généreux.