Vins Côtes catalanes Domaine Laouina - Dolca Vida - 2023

La cuvée Dolca Vida 2023 du Domaine Laouina, en appellation Côtes catalanes IGP, offre tout le charme méridional du Languedoc-Roussillon. Ce vin rouge sec, typique des vins du Sud, met sans doute à l’honneur un assemblage de cépages locaux, possiblement grenache, syrah et carignan, qui excellent sur ce terroir solaire. Le millésime 2023 affiche la fraîcheur des derniers printemps et la générosité d’un été chaud, apportant richesse et fruité à la cuvée. La vinification cherche à préserver le parfum intense du fruit mûr, souvent soutenu par une extraction modérée des tanins afin de garantir rondeur et accessibilité.

Le terroir des Côtes catalanes bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, des brises marines et une faible pluviométrie, idéals pour la viticulture. Les sols, souvent argilo-calcaires ou schisteux, procurent concentration et profondeur aux vins. La région possède une histoire viticole plurimillénaire, où les influences catalanes se mêlent à la tradition languedocienne. Le patrimoine du vignoble, marqué par la diversité cépage-climat-sol, se révèle dans des vins à la fois solaires, expressifs et équilibrés.

Dolca Vida 2023 s’exprimera merveilleusement avec une cuisine méditerranéenne. Sublimez-le par un agneau de lait aux herbes de Provence, un magret de canard aux cerises ou encore une daube catalane. Pour des associations plus locales, osez l’accompagner d’un cassoulet de Castelnaudary alléégé ou de tapas à base de charcuterie et de fromages affinés.

En termes de dégustation, je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, pour privilégier l’éclat du fruit tout en profitant de sa structure. Ouvrez la bouteille une petite heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir et révéler toutes ses nuances aromatiques. Un verre à large ouverture permettra d’exprimer toute la générosité de cette cuvée typiquement catalane.