Vins Côtes catalanes Domaine Le Roc des Anges - Llum - 2020

Avis Viniou

Domaine Le Roc des Anges propose ici sa cuvée Llum 2020, un vin blanc sec en appellation Côtes catalanes IGP, issu du terroir du Roussillon. Cette cuvée emblématique, élaborée en agriculture biologique, met généralement en valeur des cépages locaux comme le grenache gris, le grenache blanc et le macabeu, gages de finesse et de complexité aromatique. Le millésime 2020 a profité d’une belle maturité, avec une vinification soignée en cuves et parfois en contenants neutres pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle. On retrouve au nez des notes délicates de fleurs blanches, de fruits jaunes comme la pêche et l’abricot, ainsi que des touches minérales typiques de ces terroirs schisteux.

Le vignoble du Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées et ouvert sur la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par des vents réguliers comme la tramontane. Le sol de schistes noirs du domaine, pauvre et bien drainé, donne naissance à des vins dotés d’une belle tension et d’une minéralité distinctive. Cette région au fort passé viticole, porte l’influence de cultures croisées, catalane et française, ce que l’on retrouve dans la diversité de ses vins et dans la richesse de ses accords gastronomiques.

La cuvée Llum 2020 s’accordera idéalement avec des poissons grillés, des coquillages, des crustacés ou encore une bouillabaisse méditerranéenne. Pour rester dans la tradition locale, pensez à l’associer à une brandade de morue ou à des légumes farcis à l’huile d’olive. Sa fraîcheur et sa vivacité permettront également de valoriser la cuisine asiatique aux saveurs douces ou citronnées.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre exaltera ses arômes floraux et sa minéralité. C’est un vin à déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa pureté, mais il saura également évoluer sur deux à trois ans en cave.