Vins Côtes catalanes Domaine Lafage - Moutou - 2022

Le Domaine Lafage, situé en plein cœur du Roussillon, nous propose avec sa cuvée Moutou 2022 un vin rouge en appellation IGP Côtes Catalanes, illustration fidèle de l’exubérance méditerranéenne. Ce vin est issu d’un assemblage typique régional, où l’on retrouve généralement du Grenache, de la Syrah, du Carignan, voire du Mourvèdre, des cépages qui s’expriment pleinement sous le soleil généreux du Sud. Le millésime 2022 apporte un équilibre entre fraîcheur, intensité aromatique et structure, profitant d’une vinification attentive, axée sur l’expression du fruit, une extraction maîtrisée et un élevage souvent en cuve pour préserver la pureté aromatique. Outre une robe profonde et brillante, la cuvée déploie une palette aromatique marquée par les fruits rouges mûrs, la cerise noire, des notes d’épices douces et une pointe de garrigue.

La région du Languedoc-Roussillon incarne un terroir d’exception, caractérisé par son climat méditerranéen très ensoleillé, des étés chauds et secs, balancés par la Tramontane qui assainit les vignes. Les sols des Côtes Catalanes, essentiellement composés de schistes, de calcaires et d’argiles, offrent une belle minéralité et une concentration naturelle aux raisins. Cette terre viticole, riche d’une histoire millénaire, conjugue tradition et innovation, permettant l’émergence de vins à la fois généreux et expressifs, taillés pour la convivialité.

Pour sublimer la cuvée Moutou 2022, privilégiez des accords gourmands aux saveurs méditerranéennes : une épaule d’agneau confite au thym, des grillades de bœuf, une ratatouille ou encore une tielle sétoise pour rappeler les racines du terroir. Des plats plus rustiques comme un cassoulet ou des poivrons farcis s’accorderont parfaitement à sa structure et à sa richesse.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après une légère aération qui permettra au bouquet aromatique de s’épanouir pleinement. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant dégustation pour révéler toute sa complexité. Ce vin s’apprécie dès à présent, mais pourra encore évoluer harmonieusement sur 3 à 5 ans.