Vins Côtes catalanes Clos du Rouge Gorge - Ubac - 2021

Le Clos du Rouge Gorge, avec sa cuvée Ubac 2021, signe ici un vin rouge de caractère provenant de l’IGP Côtes Catalanes, dans le Languedoc-Roussillon. Ce vin est issu de pratiques agricoles biologiques, mettant l’accent sur le respect du terroir et la pureté du raisin. À dominante probablement de cépages méditerranéens tels que le carignan, le grenache ou peut-être la syrah, la cuvée traduit tout le savoir-faire d’un domaine cherchant à exprimer avec justesse l’identité de ses parcelles. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre un équilibre agréable entre fraîcheur, structure et maturité des tanins. La vinification naturelle, caractéristique du Clos du Rouge Gorge, se traduit souvent par des extractions douces, des fermentations spontanées et un travail minimal en cave afin de laisser le vin raconter sa propre histoire.

La région du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence des montagnes et la proximité de la mer. Les sols y sont multiples : schistes, argilo-calcaires, marnes... donnant à chaque cru une expression unique. Longtemps région de vins puissants destinés à l’assemblage ou aux vins doux naturels, le Roussillon connaît depuis deux décennies un renouveau grâce à des vignerons passionnés et exigeants, attachés au respect des sols et aux vinifications peu interventionnistes.

Ce rouge naturel, élégant et digeste, se mariera parfaitement avec un agneau de lait des Pyrénées, un magret de canard grillé, ou encore des plats méditerranéens comme une ratatouille ou des aubergines à la catalane. Pour une harmonie régionale, accompagnez-le d’une charcuterie catalane ou d’un fromage de brebis affiné.

Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, pour préserver sa fraîcheur et permettre à sa palette aromatique de s’ouvrir pleinement. Pensez à l’aérer une demi-heure avant la dégustation pour sublimer ses arômes et apprécier toute la subtilité de ce grand vin de caractère.