Vins Côtes catalanes Tessellae - 100% Carignan Vieilles Vignes - 2017

La cuvée Tessellae Carignan Vieilles Vignes 2017 est un vin rouge issu exclusivement de vieilles vignes de Carignan, cépage emblématique du sud de la France réputé pour sa capacité à exprimer pleinement le terroir méditerranéen. Ce millésime 2017, ayant bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, se distingue par sa concentration et sa complexité aromatique. Les vieilles vignes, profondément enracinées, confèrent à ce vin une intensité remarquable, avec des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et une touche de garrigue. La vinification parcellaire traditionnelle, suivie d’un élevage soigneusement maîtrisé, permet de préserver la pureté du fruit tout en apportant une structure tannique fine et une belle longueur en bouche.

La région des Côtes Catalanes, située dans le Roussillon, jouit d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents de la Méditerranée. Les sols y sont variés, mêlant schistes, argiles et galets roulés, apportant aux vins minéralité et fraîcheur. Ce terroir, riche et contrasté, façonne des vins de caractère, enracinés dans une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité. Le Carignan, implanté depuis des siècles dans la région, trouve ici une expression singulière, profonde et authentique, surtout quand il provient de vignes anciennes.

Ce vin accompagnera parfaitement des plats de caractère, capables de soutenir sa puissance et sa richesse aromatique. Il se marie idéalement avec une daube de bœuf aux olives, un cassoulet languedocien, une épaule d’agneau rôtie aux herbes ou même une poêlée de champignons aux lardons. Plus localement, il s’accordera aussi très bien avec une cargolade catalane ou des charcuteries artisanales de la région.

Pour apprécier au mieux la cuvée Tessellae Carignan Vieilles Vignes 2017, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa structure, révélant toute la profondeur de ce grand vin du Roussillon.