Vins Côtes catalanes Carignan - 2023

Le Carignan 2023 des Côtes Catalanes IGP est un vin rouge sec issu du cépage emblématique qui porte le même nom, le carignan. Ce cépage traditionnel du sud de la France est ici mis à l’honneur, offrant un vin typique de la région, aux accents méditerranéens. Le millésime 2023 bénéficie d’une belle fraîcheur grâce à une année climatique équilibrée, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification se fait généralement en cuve pour préserver le fruité du carignan, avec parfois une macération courte afin d’obtenir des tanins souples et éviter toute rusticité excessive. Le résultat est un rouge joyeux, plein de vitalité, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et une petite touche épicée en finale.

La région des Côtes Catalanes, à l’extrême sud du Languedoc-Roussillon, profite d’un climat méditerranéen ensoleillé et venteux, idéal pour les cépages autochtones comme le carignan. Les sols, composés principalement de schistes, d’argilo-calcaires ou de galets roulés, participent à la richesse et à la complexité aromatique des vins. Historiquement, la viticulture en Roussillon trouve ses racines dans l’influence catalane, ce qui explique le caractère affirmé de ses rouges, dotés d’une belle structure tout en restant accessibles.

Avec ce carignan rouge sec, privilégiez des accords simples et savoureux. Il accompagnera parfaitement une cuisine méridionale comme un cassoulet catalan, des grillades d’agneau marinées au thym, ou encore une ratatouille. Pour rester dans l’esprit régional, des anchois de Collioure ou une charcuterie artisanale locale feront également des merveilles. Sa vivacité s’harmonise aussi avec un fromage affiné à pâte semi-dure, type tomme des Pyrénées.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une petite aération d’une demi-heure permettra d’adoucir ses tanins et d’exprimer toute la gourmandise du fruit. Ce vin est à boire sur la jeunesse et la vivacité, pour profiter de son énergie méridionale.