Vins Côtes catalanes Père Puig - Cuvée Pascal - 2015

Ce 2015 Père Puig Cuvée Pascal, élaboré sur l’appellation Côtes catalanes IGP, est une belle expression des rouges du Roussillon. Cette cuvée est souvent issue d’un assemblage typique de la région, pouvant inclure grenache, syrah, carignan et parfois mourvèdre, ce qui lui confère une palette aromatique intense et généreuse. Le millésime 2015 a été marqué par un été chaud et des vendanges précoces, produisant des vins avec de la maturité, de la rondeur et des tanins bien mûrs. Les raisins proviennent de sols schisteux et argilo-calcaires, qui apportent minéralité et fraîcheur à la structure du vin, tandis que l’élevage – en cuve ou fûts selon la méthode du domaine – met en avant le fruit tout en apportant une belle complexité.

Le Roussillon, niché entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec mais d’influences maritimes qui tempèrent les excès estivaux et permettent la production de rouges puissants sans excès d’alcool. Son terroir, riche et varié, marie schistes, calcaires et galets roulés, ce qui favorise l’expression singulière de vins solaires tout en gardant une belle fraîcheur. Cette région, longtemps tournée vers le vin doux naturel, connaît depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif sur ses rouges secs, portés par une nouvelle génération de vignerons passionnés et respectueux du patrimoine viticole local.

Ce vin généreux sera parfait avec une cuisine ancrée dans le sud, typée méditerranéenne. Il mettra en valeur un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives ou encore des plats traditionnels comme un cassoulet catalan. Vous pourrez également le marier avec des fromages affinés au lait de brebis, tels que la tomme des Pyrénées. Si vous appréciez la cuisine végétale, essayez-le sur une ratatouille ou des légumes grillés au thym.

Pour la dégustation, pensez à le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après aération dans une carafe pendant une demi-heure, afin de libérer toute la palette aromatique de ce 2015 qui atteint aujourd’hui une jolie maturité tout en gardant du charme et du fruit.