Vins Côtes catalanes Cent Pour Cent Carignan - 2024

Cent Pour Cent Carignan 2024 est un vin rouge issu à 100 % du cépage emblématique Carignan, cultivé sous l’IGP Côtes catalanes. Ce vin du millésime 2024 propose une vision moderne de ce cépage traditionnel du Languedoc-Roussillon. Le Carignan, historiquement utilisé en assemblage, s’exprime ici en monocépage, offrant une pureté et une typicité remarquables. Les raisins proviennent de vignes enracinées sur les terres ensoleillées des Côtes catalanes, composées de sols schisteux et argilo-calcaires qui renforcent la minéralité et la fraîcheur du vin. La vinification met généralement en valeur une extraction douce pour conserver le fruit et la vivacité, tout en arrondissant les tanins afin d'assurer équilibre et souplesse.

La région du Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des hivers doux et des étés chauds et secs, souvent tempérés par le souffle de la tramontane. Cette alliance d’ensoleillement et de ventilation garantit une maturité optimale du raisin et protège naturellement la vigne. La culture de la vigne y remonte à l’Antiquité, et le Carignan occupe une place centrale dans l’histoire viticole régionale. Les Côtes catalanes sont reconnues pour exprimer toute la générosité et l’authenticité du terroir, à travers des vins vibrants, ancrés dans la tradition tout en s’ouvrant aujourd’hui à de nouveaux styles.

Pour accompagner Cent Pour Cent Carignan 2024, privilégiez des mets conviviaux et authentiques. Des grillades d’agneau ou de porc, une daube de bœuf, ou encore un cassoulet résonneront parfaitement avec sa structure et sa fraîcheur. Côté accords régionaux, une escalope de veau catalane ou des tapas à base de charcuterie locale feront également merveille. Sa vivacité fruitée et ses tanins maîtrisés permettent d’oser quelques associations avec des plats légèrement épicés ou des légumes grillés du soleil.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Privilégiez une légère aération en carafe avant dégustation, surtout dans ses jeunes années, afin de révéler toute sa palette aromatique et d’accentuer sa rondeur en bouche.