Vins Côtes catalanes Mas Lavail - Terre d'Ardoise Carignan Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

La cuvée Terre d’Ardoise Carignan Vieilles Vignes 2023 du Mas Lavail est un vin rouge issu d’une sélection rigoureuse de vieilles vignes de Carignan, un cépage historique du sud de la France, particulièrement prisé pour sa capacité à exprimer la typicité des sols méditerranéens. Le millésime 2023 est marqué par une belle maturité de fruit, grâce à des conditions climatiques favorables au cours de l’année. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, puis vinifiés selon des méthodes traditionnelles avec un élevage soigné qui permet de préserver toute la fraîcheur du fruit tout en révélant des notes plus complexes, caractéristiques du terroir. Le vin présente une robe rubis profonde et dévoile au nez des arômes intenses de fruits noirs, de prune, de garrigue et d’épices, tandis qu’en bouche, il séduit par sa structure souple, ses tanins fondus et sa finale persistante.

Le vignoble du Languedoc-Roussillon, et en particulier les Côtes Catalanes, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la tramontane et l’influence des Pyrénées toutes proches. Les sols d’ardoise et de schistes, bien drainants, permettent au Carignan de donner le meilleur de lui-même, en exprimant des notes minérales et une fraîcheur distinctive malgré la générosité du soleil. Cette région viticole, riche d’une histoire millénaire, conjugue savoir-faire et renouveau, avec des vignerons engagés dans la valorisation des cépages autochtones et dans la recherche d’authenticité.

Ce Carignan vieilles vignes accompagnera idéalement des plats régionaux tels qu’un cassoulet, un ragoût de bœuf aux olives, ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Il fera aussi merveille avec des fromages affinés, notamment de brebis des Pyrénées. Les notes épicées et la belle structure du vin ajouteront du relief à une cuisine méditerranéenne et généreuse.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si vous souhaitez aérer les tanins et exhaler les parfums du Carignan. La garde possible de quelques années permettra d’accentuer la rondeur et l’élégance de cette belle cuvée.