Vins Côtes catalanes Domaine S Demoiselles - Le Mas - 2021

Avis Viniou

Le Domaine S Demoiselles propose avec sa cuvée Le Mas 2021 un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes Catalanes IGP, nichée au cœur du Languedoc-Roussillon. Assemblage typique des terroirs du Sud, la cuvée Le Mas met probablement en jeu une majorité de cépages méditerranéens comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan, connus pour leur expression gourmande, leur couleur profonde et leurs notes fruitées épicées. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques relativement équilibrées, apportant fraîcheur et éclat aromatique. La vinification, souvent traditionnelle dans la région, privilégie la macération pour extraire couleur et matière, tout en préservant le croquant du fruit, ce qui confère à ce vin un équilibre entre générosité et élégance.

Le vignoble des Côtes Catalanes s’étend au pied des Pyrénées, sur des sols de schistes, d’argiles rouges ou de marnes calcaires. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud, et de l’influence des vents (Tramontane ou Marin), la région produit des vins solaires, puissants, mais aussi dotés d’une belle fraîcheur grâce à l’altitude ou à la proximité de la mer. Ce terroir est aussi riche d’une longue histoire, mêlant influences espagnoles et tradition vigneronne occitane, ce qui se ressent dans le style affirmé et sincère des vins de cette région.

La cuvée Le Mas s’accordera admirablement avec une cuisine de caractère. Elle sublimera un agneau rôti simplement frotté d’herbes de garrigue, une daube de bœuf, ou des grillades de viandes marinées. Les spécialités régionales, comme une gardiane de taureau ou un cassoulet, trouveront aussi en ce vin un allié de choix. Pour une alternative végétarienne, pensez à des légumes méditerranéens confits, parfumés au thym et romarin.

Je vous recommande de servir cette bouteille à une température de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe si possible pour favoriser l’expression aromatique et la douceur des tanins. Une belle expérience méditerranéenne en perspective.