Vins Côtes catalanes Mas Sauvy - Les Sorbiers - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Sorbiers 2019 du Mas Sauvy est un vin blanc demi-sec, issu de l’IGP Côtes Catalanes, qui s’étend sur la partie orientale du Languedoc-Roussillon, à proximité des Pyrénées. Ce vin, signé par un domaine réputé pour la vitalité de ses vins, met probablement en avant des cépages locaux tels que le Grenache Blanc, le Macabeu ou le Vermentino, courants dans cette région. Le millésime 2019, marqué par des conditions météorologiques chaudes et ensoleillées, apporte rondeur, maturité et générosité au profil aromatique. En demi-sec, la cuvée Les Sorbiers se distingue par une palette riche en fruits mûrs : pêche, abricot, notes d’agrumes confits complétées par une touche florale, le tout soutenu par une douce fraîcheur acide qui équilibre la sucrosité naturelle du vin.

Le terroir des Côtes Catalanes profite de l’influence méditerranéenne et des vents qui atténuent différentes extrémités climatiques, offrant aux vignes des conditions idéales pour une maturation complète des raisins. Les sols, composés principalement d’argiles, de schistes et de galets roulés, offrent richesse et complexité aux vins produits. Cette région, frontalière de l’Espagne, bénéficie d’une histoire viticole millénaire, marquée par la coexistence d’influences françaises et catalanes qui se ressentent dans la diversité des styles et des assemblages.

Pour mettre en valeur la douceur subtile et les arômes fruités de cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets alliant finesse et délicatesse. Ce vin accompagnera parfaitement un poisson en sauce à l’orange, un tajine de poulet aux abricots, ou encore une volaille rôtie à la crème. Les fromages à pâte persillée ou à pâte fleurie légèrement maturés trouvent aussi une belle harmonie avec cette cuvée. Pour rester dans l’esprit régional, testez-le en apéritif avec des tapas catalanes, ou pour escorter une brandade de morue subtilement relevée.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin frais mais non glacé, à une température de 8 à 10°C. Cela permettra de préserver la vivacité du fruit tout en exprimant la texture ample caractéristique des blancs demi-secs du Roussillon. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants dans le verre pour qu’il livre pleinement ses arômes.