Vins Côtes catalanes Domaine A. Borie Espirit de l'Aigle - Grenache Noir

Le vin sélectionné, le Domaine A. Borie Esprit de l’Aigle, provient de l’IGP Côtes Catalanes, une indication géographique du Languedoc-Roussillon reconnue pour la diversité de ses terroirs et la générosité de son climat méditerranéen. Cette cuvée titulaire est issue du cépage Grenache Noir, formidable ambassadeur du sud de la France. La mention « non millésimé » indique que l’assemblage provient probablement de plusieurs années, offrant ainsi une constance dans le style et permettant au vigneron de maîtriser l’équilibre et l’harmonie. La vinification en rouge sec privilégie ici le respect du fruit et une extraction maîtrisée des tanins, souvent à travers une macération relativement courte, dans le but d’obtenir un vin souple, fruité et chaleureux.

La région des Côtes Catalanes s’étend entre Méditerranée et contreforts des Pyrénées. Ce territoire bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane, un vent sec local qui contribue à la santé des vignes et à la concentration des raisins. Les sols, souvent composés de schistes, de galets roulés et d’argiles calcaires, permettent d’exprimer toute la richesse et la générosité du Grenache Noir, donnant des vins charnus, gourmands et expressifs, typiques de l’âme catalane et occitane de la région. Historiquement, ce secteur est marqué par un savoir-faire ancestral hérité à la fois des traditions méditerranéennes et des influences espagnoles toutes proches.

Ce Grenache Noir accompagne idéalement une cuisine généreuse et méditerranéenne. Il se mariera à la perfection avec des grillades de viande rouge, une épaule d’agneau aux herbes ou une daube de bœuf aux olives noires. Pour une touche locale, pensez à l’accompagner d’un « boles de picolat » (boulettes de viande catalanes) ou d’une ratatouille. Les amateurs de fromage pourront opter pour des tommes affinées ou des fromages à pâte dure.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et de notes légèrement réglissées, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 minutes permettra d’aérer le vin, d’exprimer sa souplesse et d’équilibrer sa chaleur naturelle, pour une dégustation conviviale placée sous le signe du sud.