Vins Côtes catalanes Domaine Padié - Sur le Fil - 2024

Avis Viniou

La cuvée "Sur le Fil" du Domaine Padié, millésime 2024, illustre à merveille la fraîcheur et la diversité du vignoble des Côtes catalanes IGP, en Languedoc-Roussillon. Ce vin blanc sec se compose d’un assemblage subtil, souvent dominé par des cépages méditerranéens tels que le Macabeu, le Grenache Blanc et le Muscat d’Alexandrie, même si la proportion exacte peut varier selon les millésimes. La vinification est souvent menée dans un esprit de respect du fruit, avec des pressurages doux et une fermentation à basse température, parfois en cuves inox ou en foudres, pour préserver la vivacité aromatique et la tension du vin. Le nez séduit par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe d’iode, tandis qu’en bouche la matière est tendue, vibrante, portée par une jolie minéralité et une fraîcheur saline.

Le vignoble du Roussillon, situé entre mer et montagnes, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par une belle amplitude thermique et un fort ensoleillement, idéal pour la maturité phénolique des raisins. Les sols de schistes, de calcaires et d’argiles rouges donnent naissance à des vins dotés de caractère et d’équilibre, tout en conservant une belle identité de terroir. L’histoire catalane du Roussillon se retrouve dans la diversité des cépages, le savoir-faire ancestral et une orientation forte vers la viticulture biologique et les expressions naturelles.

La vivacité de cette cuvée s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, une salade de poulpe à la catalane ou encore des fromages de chèvre frais. On pourra aussi l’associer avec des spécialités locales comme une cargolade (escargots grillés), un aïoli léger ou des tapas de la mer. Sa franchise et son éclat accompagneront avec naturel une cuisine ensoleillée, iodée ou végétale.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa fraîcheur, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation lui permettra de révéler tout son potentiel, notamment sa minéralité et ses nuances florales. À savourer jeune pour sa vivacité, sur la gourmandise du fruit et la tension.