Avis Viniou
Le Domaine Gauby, situé dans l'appellation Côtes Catalanes, élabore la "Cuvée Vieilles Vignes" 2020, un vin rouge riche issu de cépages méditerranéens. Les vieilles vignes confèrent au vin une profondeur remarquable, tandis que le millésime 2020 offre des nuances intenses, fruitées et épicées. Le terroir du Languedoc et Roussillon, avec son sol argilo-calcaire et son climat méditerranéen, génère des vins de caractère. Le domaine Gauby, réputé pour son approche biodynamique, a forgé un savoir-faire remarquable qui met en avant l'expression pure du terroir et des cépages autochtones, contribuant à leur renommée internationale.
Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des viandes grillées comme une entrecôte ou un agneau rôti, qui sauront sublimer ses tanins soyeux. Les plats régionaux tels que le cassoulet ou une daube de sanglier, avec leurs riches saveurs, formeront un accord parfait. L'utilisation d'épices méditerranéennes comme le thym et le romarin dans vos préparations renforcera l'harmonie avec les arômes du vin.
Dégustez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après un carafage de 30 à 45 minutes pour révéler toute sa complexité aromatique. En observant sa robe profonde, prenez le temps de sentir les arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue qui s'en dégagent. En bouche, appréciez son équilibre parfait entre fraîcheur et concentration. Une dégustation en trois étapes – regarder, sentir, goûter – maximisera votre expérience sensorielle avec ce vin exceptionnel.
