Vins Côtes catalanes Domaine Roc des Anges - Unic - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Unic 2022 du Domaine Roc des Anges incarne parfaitement le dynamisme des Côtes catalanes IGP. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique de la région, privilégiant généralement des cépages méridionaux comme le Grenache Noir, la Syrah ou le Carignan, bien que le domaine mette parfois à l’honneur de vieilles vignes et des variétés plus rares, dans une démarche très respectueuse de l’expression du terroir. Le millésime 2022, solaire mais équilibré, a permis une belle maturité des raisins, donnant au vin une concentration aromatique intense tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, portée par une vision authentique et minimaliste du chai, favorise l’expression du fruit et du terroir, avec un travail précis qui privilégie les fermentations naturelles et un élevage maîtrisé, souvent en cuves ou en foudres pour garder la pureté de la matière.

La région du Roussillon, au carrefour des influences méditerranéennes et pyrénéennes, offre à ses vins un caractère unique. Les sols schisteux, argilo-calcaires ou marno-calcaires forgent des expressions variées mais toujours marquées par une grande minéralité et une profondeur aromatique. Le climat, chaud et sec, tempéré par les brises marines et les courants d’air frais venus des montagnes, permet une belle maturation des raisins tout en maintenant fraîcheur et équilibre. Historiquement, le vignoble catalan s’illustre par sa capacité à sublimer la diversité géologique et climatique de la région, offrant des vins à la fois charmeurs et de caractère.

La Cuvée Unic 2022 se montrera idéale avec des plats méditerranéens comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf catalane, ou encore des légumes grillés à l’huile d’olive. Un fromage affiné, type tomme des Pyrénées, soulignera également sa structure et ses arômes d’épices douces et de fruits rouges mûrs. Les spécialités locales, comme la cargolade ou les charcuteries catalanes, s’accorderont à merveille avec sa générosité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous souhaitez en révéler toute la complexité aromatique. Cela permettra d’apprécier pleinement sa fraîcheur, sa trame finement tannique et la délicatesse de son fruit.