Vins Côtes catalanes Domaine Cazes - Le Canon - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Cazes, établi au cœur du Roussillon, signe avec la cuvée Le Canon 2022 une belle expression des Côtes Catalanes IGP. Ce vin rouge sec assemble divers cépages typiques du sud, souvent Grenache, Syrah et parfois un soupçon de Mourvèdre ou Carignan selon l’inspiration du domaine et l’année. Le millésime 2022, solaire et généreux, offre un vin gourmand, aux arômes de fruits rouges bien mûrs, de garrigue et d’épices douces. La vinification, suivant les principes d’agriculture biologique chère à la maison Cazes, met en avant la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle du terroir catalan. On apprécie la souplesse de ses tanins et la finale légèrement réglissée qui signe une jolie identité méditerranéenne.

Le vignoble des Côtes Catalanes s’étend des contreforts des Pyrénées jusqu’aux abords de la Méditerranée, profitant d’un climat chaud, ensoleillé et sec, tempéré par la tramontane et l’influence marine. Les sols variés — schistes, argiles et galets roulés — apportent minéralité et structure aux vins. Cette région possède une longue histoire viticole, héritée des Grecs et des Romains, et s’exprime aujourd’hui à travers des cuvées authentiques, typiques et pleines de caractère.

Le Canon du Domaine Cazes sera un compagnon idéal d’une cuisine conviviale et ensoleillée. Essayez-le avec une assiette de charcuteries catalanes, une grillade d’agneau aux herbes ou une ratatouille bien parfumée. Il se marie également parfaitement à la cuisine méditerranéenne comme une paëlla, une tian de légumes ou, pour rester local, une seiche à la planxa. Sa fraîcheur invite aussi à des plats légèrement épicés ou à base de fromages à pâte semi-dure.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes mettra en valeur sa gourmandise et sa souplesse. Ce vin peut être dégusté dans sa jeunesse pour sa franchise fruitée, mais il saura aussi évoluer agréablement sur un à deux ans.