Vins Côtes catalanes Les Vins des Tartarus - Les Centenaires Carignan - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Centenaires Carignan 2023 produite par Les Vins des Tartarus est issue d’un cépage emblématique de la région, le carignan, ici sublimé en rouge sec sous l’appellation Côtes catalanes. Ce millésime 2023 met à l’honneur des vignes très âgées, souvent centenaires, qui produisent des rendements limités mais une richesse aromatique remarquable. La vinification respecte le fruit et le terroir, privilégiant généralement des fermentations longues, parfois avec une macération carbonique, pour préserver la fraîcheur tout en offrant une matière concentrée. Le carignan ainsi élevé dévoile une robe profonde, presque grenat, et libère des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et de garrigue, typiques de ce sud méditerranéen. Les tanins, encore fougueux dans leur jeunesse, promettent une belle évolution si le vin est conservé quelques années en cave.

Le terroir des Côtes catalanes bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par la tramontane, ce vent caractéristique de la région. Les sols, majoritairement composés de schistes, de calcaires ou de marnes, apportent minéralité et structure au vin. Riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, le Roussillon s’est taillé une réputation solide grâce à l’expression de ses vieux ceps, capables de puiser profondeur et authenticité dans un sol souvent contraignant, parfait pour le carignan.

En matière d’accords mets-vins, cette cuvée accompagne idéalement une cuisine du sud. Elle s’associe parfaitement à un gigot d’agneau aux herbes, une daube de bœuf, ou encore un cassoulet catalan. Les saveurs intenses et la structure du vin trouvent aussi leur place avec des grillades, une charcuterie ibérique ou une ratatouille de légumes méditerranéens.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une aération préalable d’une bonne heure en carafe révèlera toutes ses nuances aromatiques et assouplira ses tanins naissants.