Vins Côtes catalanes Domaine Cyril Fhal - Rouge Gorge vieilles vignes - 2020

Avis Viniou

Le Rouge Gorge Vieilles Vignes 2020 du Domaine Cyril Fhal est un vin rouge emblématique de l’appellation Côtes Catalanes, située dans le Languedoc-Roussillon. Cette cuvée, issue de vieilles vignes, est une expression pure du cépage Grenache, cultivé avec passion et rigueur selon les principes de la viticulture naturelle. Le millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, reflétant la philosophie sensible de Cyril Fhal, adepte de très faibles interventions lors de la vinification. Les raisins sont vendangés à la main, fermentés grâce aux levures indigènes, et le vin n'est ni collé ni filtré, pour exprimer toute la complexité du terroir.

La région des Côtes Catalanes, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et des hivers doux. Les sols schisteux et argilo-calcaires du secteur de Latour-de-France offrent un drainage naturel et obligent la vigne à puiser profondément, apportant minéralité et finesse aux vins. Cette partie du Roussillon est renommée pour sa mosaïque de microclimats et pour ses vieilles vignes qui défient le temps, héritage d’un savoir-faire local transmis depuis des siècles. Les vins naturels de cette région se distinguent souvent par leur authenticité et leur énergie vibrante.

Pour accompagner Rouge Gorge, privilégiez des accords simples mettant en valeur le fruit et la délicatesse du Grenache. Un agneau de lait des Pyrénées rôti, une épaule de porc caramélisée aux épices douces, ou un tajine de légumes aux olives noires s’accorderont parfaitement. Côté fromages, une tome de brebis affinée ou un fromage de chèvre frais de la région seront parfaits pour souligner la fraîcheur du vin. Pour une touche locale, n’hésitez pas à servir ce vin avec une tielle sétoise ou un cassoulet catalan.

Pour la dégustation, servez cette cuvée entre 15 et 17°C, après une aération de 30 minutes si possible dans un grand verre, pour révéler la délicatesse de ses arômes de fruits rouges, d’épices fines et sa finale légèrement poivrée. Vous pouvez apprécier cette bouteille dès à présent ou la laisser évoluer en cave 3 à 5 ans pour découvrir toute sa profondeur.