Vins Côtes catalanes Domaine Gauby Coume Gineste Blanc - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Gauby Coume Gineste Rouge 2020 est une cuvée emblématique des Côtes catalanes, dans le Roussillon. Issu majoritairement de vieilles vignes de grenache noir, parfois complété de carignan ou de syrah selon les millésimes, ce vin exprime avec élégance la singularité du terroir des collines calcaires qui entourent le village de Calce. Vendanges manuelles, rendements très faibles, vinification naturelle avec levures indigènes, élevage long en fûts ou en demi-muids : tout concourt ici à préserver la pureté du fruit, la vitalité du vin, ainsi que la grande finesse aromatique qui caractérise la cuvée Coume Gineste.

Le terroir du Roussillon et plus précisément de Calce, bénéficie d’un climat méditerranéen sous forte influence des vents. Les étés y sont chauds, les nuits fraîches, et les sols se composent principalement de calcaires, de schistes, et de marnes, favorisant l’expression d’une minéralité rare dans la région. L’histoire viticole du secteur est marquée par une remise en valeur des traditions, portée notamment par des vignerons comme Gérard Gauby, pionnier de l’agriculture biologique et biodynamique, qui a largement contribué au renouveau des vins du Roussillon depuis les années 1990.

Le Coume Gineste Rouge 2020 offre une concentration remarquable tout en restant subtil, avec des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et des touches de violette. Sa trame élégante et sa fraîcheur naturelle permettent des accords raffinés. Il accompagnera idéalement des viandes rouges maturées, un carré d’agneau aux herbes, ou un magret de canard rôti. Pour les accords régionaux, pensez à un civet de sanglier ou à des côtelettes d’agneau aux olives noires.

Je vous recommande de carafer le vin une à deux heures avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 15-17°C pour profiter de son équilibre entre puissance et élégance. Son potentiel de garde est très important, mais il délivre déjà aujourd’hui toute la complexité d’un grand vin du Roussillon.