Avis Viniou
Le Roc des Anges Cuvée Unic rouge est un vin d’assemblage produit en appellation Côtes Catalanes, dans la région du Languedoc et du Roussillon. Non millésimé, ce vin biologique se distingue par une philosophie axée sur la pureté du fruit et l’expression du terroir plus que sur l’effet d’un millésime en particulier. La cuvée Unic met souvent à l’honneur les cépages autochtones comme le Grenache noir, parfois associé au Carignan ou à la Syrah, ce qui donne un vin typé, finement structuré et d’une grande buvabilité. La vinification parcellaire et la certification biologique témoignent d’une volonté de respecter l’environnement, le raisin et le consommateur, grâce à une utilisation minimale d’intrants et un élevage modéré pour préserver la fraîcheur et la gourmandise du vin.
La région des Côtes Catalanes, à la frontière des Pyrénées-Orientales, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, ensoleillé et venté, ce qui favorise à la fois la maturation optimale des raisins et la limitation des maladies de la vigne. Les sols caillouteux de schistes, d’argiles rouges ou de granits apportent tension et minéralité aux vins, tandis que l’influence marine équilibre la puissance du soleil. Cette terre, riche d’histoire, mêle traditions françaises et catalanes et donne naissance à des vins vivants, intenses et singuliers, à l’image de ceux du Roc des Anges, domaine reconnu pour la précision et l’émotion de ses cuvées.
Pour accompagner cette cuvée Unic, privilégiez des accords avec la cuisine du Sud : un agneau grillé aux herbes de Provence, une escalivade de légumes, une daube catalane ou une charcuterie artisanale révéleront la souplesse du vin et son profil fruité-épicé. Les fromages à pâte semi-dure, comme la tomme de brebis ou le Pérail, seront également de beaux compagnons.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération afin de révéler toute la palette aromatique de cette cuvée sincère et expressive. Vous pouvez le savourer dès aujourd’hui ou le garder encore deux à trois ans pour apprécier son évolution.
