Vins Côtes catalanes Domaine Gauby - Foun - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Gauby, véritable référence du Roussillon, signe ici une cuvée Foun 2023 en appellation Côtes Catalanes. Il s'agit d'un vin rouge sec, issu d’un assemblage typique des terroirs méditerranéens, souvent composé de syrah, grenache, carignan et parfois de mourvèdre, qui expriment pleinement leur caractère sous le soleil catalan. Le millésime 2023, généreux en maturité, a bénéficié d’un bel équilibre entre chaleur estivale et fraîcheur des nuits, permettant une récolte à parfaite maturité phénolique. Le travail en agriculture biologique du domaine ainsi qu’une vinification peu interventionniste, avec un usage limité du soufre et un élevage délicat, laissent toute la place à l’expression pure du fruit et du terroir calco-schisteux des environs de Calce.

Le Roussillon, et plus précisément la zone des Côtes Catalanes, jouit d’un climat méditerranéen marqué, alternant luminosité intense, vents fréquents et sécheresse relative. Les sols, composés de schistes, calcaires, marnes rouges et argiles, confèrent aux vins une belle minéralité et un registre aromatique souvent très expressif, oscillant entre fruits noirs, épices et garrigue. Le domaine Gauby incarne l’histoire viticole de la région, ayant œuvré depuis plusieurs décennies à revaloriser des cépages anciens, une agriculture respectueuse et des vins authentiquement représentatifs du Roussillon.

La cuvée Foun 2023 sera idéale avec des viandes grillées comme une côte de bœuf, des côtelettes d'agneau au thym ou une daube catalane longuement mijotée. Les saveurs méditerranéennes lui conviennent tout particulièrement : tian de légumes, poêlée d'aubergines ou fromage de brebis affiné sont également de très beaux partenaires.

Pour en apprécier toute la complexité aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toute l’élégance de ce grand vin du Roussillon.