Vins Côtes catalanes Les Enfants Sauvages - Cool Moon - 2019

La cuvée Cool Moon 2019 du domaine Les Enfants Sauvages, issue de l’appellation Côtes Catalanes, se distingue par son style blanc demi-sec, toute en subtilité. Le domaine, réputé pour ses pratiques respectueuses de l’environnement, élabore ce vin certifié biologique, ce qui est le reflet d’une attention particulière portée à la vigne et à la préservation du terroir. La composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, mais dans la région des Côtes Catalanes, on retrouve fréquemment des cépages comme le Grenache Blanc, la Macabeu, ou encore la Roussanne. Cela laisse présager une belle complexité aromatique, avec à la fois des notes florales, des fruits à chair blanche, parfois même une touche de miel ou d’agrumes, soutenues par une rondeur caractéristique des blancs demi-secs.

Le vignoble des Côtes Catalanes, situé dans la partie orientale du Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par la proximité des Pyrénées et de la mer Méditerranée. Les sols sont variés, allant des schistes aux argilo-calcaires, apportant à la fois minéralité et chaleur au vin. Cette mosaïque favorise l’expression de vins à forte identité, alliant générosité, fraîcheur et finesse. Historiquement, cette région s’est distinguée par sa capacité à valoriser des cépages locaux, s’adaptant parfaitement aux conditions parfois extrêmes du sud.

Ce style de blanc demi-sec, aux arômes raffinés, se mariera à merveille avec une cuisine légère, subtile et légèrement épicée. Il accompagnera parfaitement des plats de fruits de mer (tartare de dorade, crevettes sautées au gingembre), des fromages à pâte molle (brie, camembert crémeux) ou encore une volaille en sauce crème-citron. Pour un accord plus régional, tentez-le avec une brandade de morue ou un poisson grillé aux herbes des garrigues.

Pour apprécier toute la palette de ses arômes, je vous recommande de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe pourra également révéler sa richesse et son élégance. Sa structure souple et son bel équilibre sucre-acidité en font un vin de plaisir immédiat, tout en pouvant évoluer agréablement sur deux à trois ans.