Vins Côtes catalanes Le Roc des Anges - Ailgon - 2019

Le Roc des Anges, avec sa cuvée Ailgon 2019 en appellation Côtes catalanes, est un vin rouge sec issu d’une approche biodynamique, reflet du caractère singulier du Roussillon. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas explicitement mentionnée, cette cuvée s’inscrit habituellement dans la grande tradition des rouges du sud, où l’on retrouve souvent des cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache ou parfois le Carignan. Le style de la maison Roc des Anges s’appuie sur une vinification soignée visant à préserver la fraîcheur du fruit, la pureté aromatique et la finesse des tanins, parfois à travers des extractions délicates et un élevage discret en cuve ou en fûts usagés.

La région des Côtes catalanes située dans le Roussillon se distingue par son climat méditerranéen prononcé, marqué par des étés chauds, un ensoleillement abondant et l’influence régulière de la tramontane. Les sols sont généralement riches en schistes, argilo-calcaires ou galets roulés, apportant minéralité et profondeur aux vins. Le vignoble puise ici dans une histoire ancienne, carrefour des civilisations catalanes, avec une capacité unique à produire des vins à la fois généreux, élégants et empreints d’énergie.

Ce rouge sec accompagnera idéalement une cuisine mettant à l’honneur les produits du sud. Vous pouvez le marier à un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf méditerranéenne, ou encore des légumes grillés et poêlées de champignons. Les inspirations régionales telles qu’un cassoulet catalan ou une escalivade apporteront un bel écho à sa trame fruitée et épicée. Pour une expérience plus audacieuse, quelques fromages affinés à pâte dure ou une terrine de gibier feront également merveille.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant de la déguster, afin de permettre aux arômes de s’épanouir et de révéler toute la palette de nuances qu’offre ce vin singulier du Roussillon.