Vins Côtes catalanes Clot de l'Oum - Compagnie des papillons

La cuvée Compagnie des papillons du domaine Clot de l'Oum, inscrite en appellation Côtes Catalanes, propose ici un vin rouge sec, sans millésime mentionné. Typique des cuvées du Roussillon, ce vin exprime généralement une belle alliance entre fraîcheur et intensité. Les assemblages de cette région reposent souvent sur un subtil équilibre entre plusieurs cépages méditerranéens, tels que le grenache, la syrah ou encore le carignan, sans que l’on puisse affirmer la présence de l’un ou de l’autre dans cette cuvée spécifique. La vinification, menée avec respect du fruit, vise en général à préserver l’expression du terroir, offrant un profil gourmand, fruité et épicé, sans excès d’extraction ni de boisé.

Le vignoble des Côtes Catalanes s’étend dans le département des Pyrénées-Orientales, bordé par la Méditerranée et protégé par les reliefs environnants. Le climat est ici largement influencé par le soleil généreux, la tramontane et des précipitations limitées : ces conditions favorisent une maturité optimale des raisins, tout en préservant de bonnes acidités. Les sols, souvent composés de schistes, galets roulés ou argiles, contribuent à la diversité et à la complexité des vins, offrant des expressions très variées selon les parcelles. Cette région, riche d’une histoire viticole multiséculaire et d’une identité catalane affirmée, s’est imposée ces dernières années comme un vivier de vins de caractère au style distingué.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats conviviaux et gourmands. Une belle volaille rôtie aux herbes, une grillade d’agneau au thym ou des assiettes de charcuteries locales comme le fuet catalan sublimeront la fraîcheur aromatique et la texture souple de ce vin. Des légumes grillés ou une ratatouille peuvent également faire de belles alliances, tout comme un fromage à pâte pressée non cuite.

Servez ce rouge catalan légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de préserver tout son éclat et sa finesse aromatique. Une ouverture une demi-heure avant dégustation permettra au vin de s’exprimer pleinement.